Vida

Recetas de postres sin azúcar: galletas de avena, nutella saludable, tarta chocolate y bizcocho

¡Hola chicas! En el post de hoy os dejo las recetas de los postres sin azúcar que preparé junto a Chef Bosquet en el vídeo del viernes. Espero que las pongáis en práctica y que me contéis qué os han parecido. ¡Gracias por pasaros!

PASTEL DE CHOCOLATE Y CALABAZA CON CARAMELO DE MANTEQUILLA DE CACAHUETE Y BASE DE TURRÓN.

Ingredientes para la base:

  • 120g Almendras peladas crudas
  • 40g Aceite de coco fundido
  • 60g Dátiles sin hueso (preferible medjoul, en todas las recetas)
  • Preparación:
    Prepara un molde redondo desmoldable de 20 cm con una base de papel de horno. Luego corta una tira de papel de acetato del tamaño del diámetro del molde y colocado en el borde interior con aceite de oliva.

    Para preparar la base tuesta las almendras 10 min a 180ºC y luego trituralas en una picadora eléctrica. Añade a la picadora los dátiles y el aceite y vuelve a triturar. Por último pasa esta mezcla al molde y reserva en la nevera.

    Ingredientes para la crema:

  • 400g Chocolate (mínimo 70% cacao)
  • 400g de calabaza asada
  • Preparación:
    Asa la calabaza en el horno hasta conseguir que ablande. Recuerda que el peso en seco no es el mismo que una vez asada, así que debes tener aproximadamente unos 200g de más antes de meter al horno. Mientras se asa la calabaza derrite el chocolate al baño María hasta que se disuelva por completo. Una vez estén estos dos ingredientes listos colócalos en la picadora hasta conseguir una mezcla homogénea. Pasa al molde y refrigera en el congelador durante 2 horas o en la nevera durante 6.

    Ingredientes para el caramelo de mantequilla de cacahuete:

  • 100g dátiles remojados (sumerge 10 min en agua caliente)
  • 100g de mantequilla de cacahuete
  • Un poco de agua si lo necesitas para triturar.
  • 1/2 c/p Sal
  • Preparación:
    Tritura todos los ingredientes en la picadora hasta obtener una crema. Desmolda el pastel y retira la cinta de acetato. Añade la crema con una espátula y decora con trocitos de chocolate.

    BIZCOCHO DE BONIATO CON CHOCOLATE

    Ingredientes para el bizcocho:

  • 300g Boniato crudo (peso pelado)
  • 100g Dátiles sin hueso remojados
  • 4 Huevos
  • 16g polvo de hornear (levadura royal)
  • 150g Anacardos crudos
  • 1c/p jengibre en polvo
  • 1c/p Canela
  • 1c/p vainilla (esencia de vainilla)
  • 50g Chocolate picado
  • Preparación:
    Prepara un molde alargado de 25x11cm colocando una tira de papel de horno en el centro. Es importante que sobresalga un poco para que sea fácil desmoldar después. Tritura todo salvo el chocolate. Cuando tengas una mezcla homogénea añade el chocolate picado en trocitos y mezcla manualmente. Pasa al molde y hornea 40-50 min a 180ºC.

    Ingredientes para la cobertura:

  • 100g Aguacate maduro
  • 50g Plátano
  • 100g Dátiles remojados
  • 40g Cacao
  • Agua si lo necesitas
  • Preparación:
    Tritura todos los ingredientes hasta obtener una textura cremosa y cubre el bizcocho. Decora con trocitos de pistacho en la parte superior.

    GALLETAS DE AVENA RELLENAS DE NUTELLA CASERA

    Ingredientes de las galletas:

  • 125g Almendras picadas (naturales crudas)
  • 100g Plátano
  • 75g Copos de avena pulverizados
  • 60g Dátiles
  • Preparación:
    Tritura la avena hasta conseguir una especie de harina, agrega el resto de ingredientes y vuelve a triturar hasta conseguir una consistencia densa que te permita moldear las galletas con las manos. Puedes hacer la forma de las galletas con un aro de unos unos 6-8 cm.

    Forma las galletas sobre papel de horno y hornea 10-12 min a 180C (hasta que veas que están doradas).

    Ingredientes de la Nutella saludable:

  • 100g Avellanas
  • 100g dátiles (previamente remojados)
  • 30g cacao
  • 30g agua
  • Tuesta las avellanas en el horno unos 8-9 min a 180C. Tritura las avellanas hasta obtener una crema. Añade el resto de ingredientes y vuelve a triturar hasta que quede una crema fina.

    Añade nutella en una galleta y cubre con otra.

    Aquí os dejo un shopping con alguno de los materiales necesarios para hacer estos postres.


    1. Espátula Lékúe 2. Picadora eléctrica Bosch3. Manga pastelera reutilizable 4. Set de 2 moldes rectangulares 5. Moldes para galletas redondos 6. Pincel Le Cruset 7. Papel de horno 8. Espátula Le Cruset 9. Picadora eléctrica WMF 10. Molde rectangular. 11. Papel de acetato 12. Molde redondo desmontable

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